こだわり食材・【春】2021年3月〜5月
こんにちは！
share pizzaオーナーの有隅です。
この記事では2021年3月〜5月に使用した「こだわり食材」をご紹介いたします！
小金井市で収穫された春の旬野菜
を使用して
3ヶ月間で6品の新メニューを販売しました。
最後までお読み頂けましたら幸いです！
小金井産のらぼう菜
3月の期間限定ピッツァ
『小金井産のらぼう菜と香草チキン・ゴルゴンゾーラのクリームピッツァ「ノラボーナ」』で使用しました。
のらぼう菜は苦味がほとんどなく、茎に甘味があり鼻を抜ける菜の花のような香りが特徴の3〜4月が収穫時期の野菜です。
塩・胡椒・ニンニクでソテーして下味をつけ、マイルドな刺激のゴルゴンゾーラチーズ、香草チキンと併せて旨味たっぷりのピッツァに仕上げました。
小金井産春キャベツ
3月の期間限定ピッツァ
『小金井産春キャベツとコーン・自家製サルシッチャのクリームピッツァ「サルシッチャビアンコ」』で使用しました。
ふっくらとして柔らかく、みずみずしい新鮮な春キャベツにしっかりと下味をつけ、
2月の期間限定ピッツァでも使用したサルシッチャにスパイスを追加してガツンとした味わいにグレードアップした「自家製サルシッチャ」を併せました。
タレッジョチーズのコクのある個性的な香りがアクセントの逸品が出来上がりました。
小金井産アスパラ
4月の期間限定ピッツァ
『小金井産アスパラとベーコン・新じゃがのピッツァ「春のビスマルク」』で使用しました。
旬の新鮮なアスパラはみずみずしく、柔らかくて甘味があります。
新じゃがと共に春の食材を満喫出来るボリュームたっぷりなピッツァに仕上がりました。
小金井産アスパラを収穫している農園への訪問記事はこちら。
小金井産タケノコ
4月の期間限定ピッツァ
『海老とシラス・小金井産タケノコのピッツァ「ガンベリバンブー」』で使用しました。
朝採れたばかりのタケノコをその日のうちに下茹でし、ご提供しました。
茹でたタケノコの穂先は半分に切り、タケノコ特有の形が残るようスライスし、根本は角切りにして食感が楽しめるよう工夫しました。
小金井産ふき
5月の期間限定ピッツァ
『小金井産ふきとベーコン・マッシュルームのクリームピッツァ「フキビアンコ」』で使用しました。
数少ない日本原産の山菜である「ふき」を使ったオリジナルピッツァが完成しました。
白味噌とリコッタチーズを合わせた「味噌リコッタ」と併せ、旬のふきの香りとほろ苦さがアクセントになった人気メニューとなりました。
小金井産水菜
5月の期間限定ピッツァ
『小金井産水菜とベーコン・チェリートマトのクリームピッツァ「ミズナジャッロ」』で使用しました。
水菜はかつて主に京都で生産されており、別名「京菜（キョウナ）」と呼ばれ、古くから日本人に親しまれている野菜です。
ナポリピッツァでは珍しい「自家製マスタードソース」をベースにし、水菜でピッツァに彩り・風味・食感を加えた絶品メニューとなりました。
「ミズナのピザが一番美味しかった！」
とお声がけ下さった方もいらっしゃいました。
最後までお読み頂きありがとうございます！
あらためて日本は春夏秋冬美味しい食材にあふれているなと心から思います。
これから夏が始まりますが、暑さや疲れが吹き飛ぶような旬の食材を使った美味しいピッツァをご提供して参ります！
これまでアップしてきた「こだわり食材一覧」の記事はこちらです。
