「小金井産アスパラ」の生産者の方の農園を訪問させて頂きました。

 

こんにちは！
share pizzaオーナーの有隅です。

 

 

今回、
当店の2021年4月前半の期間限定メニュー
『小金井産アスパラとベーコン・新じゃがのピッツァ「春のビスマルク」』で使用した、

 

 

「小金井産アスパラ」の生産者の方の農園を訪問させて頂きました！

 

 

こちらの生産者の方には昨年に「寺島ナス」「小金井産長ネギ」の仕入れでお世話になったことがあり、今回急な取材依頼にもかかわらず快く受け入れて下さいました。

 

 

この記事では、
生産者の方に伺ったアスパラ栽培のお話や美味しいアスパラの見分け方・オススメの食べ方をご紹介します！

 

アスパラの収穫が始まるのは「春先」

 

アスパラは4月から本格的に採れ始め、9月頃まで収穫できるそうです。

 

 

国内でも様々なアスパラの栽培方法があり、
冬でも少量出荷され、輸入ものもあわせて通年店頭に並んでいる為

 

 

あまり旬を意識しない食材かもしれませんが、
春先〜初夏にかけての旬に採れたものが美味しいというのは聞いたことがありました。

 

 

アスパラの旬の季節にピッツァに載せることで
一番美味しいタイミングのアスパラを召し上がって頂けたら嬉しいです！

 

 

畑ではどのような肥料を使用しているのか伺った所、

 

●有機肥料（貝殻や動物の骨を砕いたものなど）

●堆肥（落ち葉や牛糞などが微生物によって分解されたもの）

 

を使用しているそうです。

 

 

そして、
今回の取材で最も驚いたのはアスパラの成長スピードです。

 

 

気温にもよりますが、
今の季節は一日に10cmくらい成長するのだそうです。

 

 

すごい速度で成長するんですね！！
アスパラの生命力に感動しました。

 

美味しいアスパラの特徴とオススメの食べ方

 

私が「細いアスパラと太いアスパラのどちらが美味しいですか？」と質問した所、

 

 

即答で「細い方！」と答えて下さいました。

 

 

この話を聞いて「より細いアスパラを選ぼう！」と思ったのですが、細いアスパラは規格外のサイズとしてあまり市場に出回らないそうです。

 

 

しかし！
当店は時々直接仕入れることもありますので、細身のアスパラも一緒に載せて「春のビスマルク」を焼いております！

 

 

生産者の方にオススメのアスパラの食べ方を伺った所、
「焼いて味噌をつけて食べる」だそうです！

 

 

私は茹でてマヨネーズで食べることが多いのですが、今度試してみようと思います。皆様も是非一度お試し下さい！

 

 

最後までお読み下さりありがとうございました！