こだわり食材・2020年【夏】

こんにちは！
share pizzaオーナーの有隅です。

 

この記事では2020年の夏に使用した「こだわり食材」をご紹介いたします！

 

期間限定ピッツァで使用したこだわり食材と、2020年8月のOPEN時にGRAND MENUに使用すると決めた食材を併せて知って頂けましたら幸いです！

 

お店の近くで収穫された新鮮なお野菜を使用することで、お客様が安心して召し上がれるピッツァをご提供することはもちろん、

 

「近所でこんな野菜が採れるんだ！」という地元にまつわる発見や、地域の生産者の方々の想いも一緒にピッツァに載せてご提供することでより一層「食」を楽しんで頂けるお店にしてゆきます。

 

小金井産オクラ

 

9月の期間限定ピッツァ
『小金井産オクラとツナのピッツァ「アベルモスコ」』で使用しました。

 

 

残暑が厳しい時期だったので、夏野菜を使おうと考えて「オクラ」を採用しました。

 

小金井で採れた新鮮なオクラの独特な食感と赤玉ねぎのシャキシャキ感が絶妙にマッチした美味しいピッツァが出来ました。

 

燻製モッツァレラの鼻から抜けるスモーキーな香りとケッパーの酸味が野菜とツナの旨味を引き立たせる自信作です。

 

また夏になったらオクラのピッツァを作るかもしれません！

 

小金井産甘長ししとう

 

8月の期間限定ピッツァ
『小金井産甘長ししとうと赤玉ねぎ&サラミのピッツァ「アラビアータ」』で使用しました。

 

このメニューは当店がOPENした時にご提供した最初の期間限定ピッツァです。

 

「夏バテが吹き飛ぶピッツァを作りたい！」と考えて小金井産甘長ししとうを採用しました。

 

甘長ししとうと赤玉ねぎが窯の中で焼けた時の香りがたまらない夏にぴったりのメニューになりました。

 

「ビールにぴったり！」というお声も多く頂きました。

 

バジル（小金井産・群馬県産）

 

当店人気No.1のGRAND MENU
『こだわりバジル香るピッツァの定番「マルゲリータ」』などで使用しております。

 

 

イタリアンといえばバジル！採れたてのバジルは色と香りが最高です。

 

窯の中でバジルが焼ける香りは何枚ピッツァを焼いても飽きることはありません。

 

今後も多くのメニューで使用する食材です。

 

天候の関係で小金井産の仕入れが困難になり、再度厳選し直して群馬県産のバジルを使用していますが、次にまた小金井産バジルをご提供できる日が楽しみです。

 

静岡県長谷川農産マッシュルーム

 

●OPEN時から人気のGRAND MENU
『たっぷりマッシュルームとハム・オリーブのピッツァ「カプリチョーザ」』
●OPEN時のGRAND MENU
『ツナとコーン・マッシュルームのクリームピッツァ「バンビーノ」』
などで使用しております。

 

 

当店のマッシュルームは静岡県の「長谷川農産」から仕入れた無農薬・無漂白で生産されたものを使用しております。

 

長谷川農産は日テレの『満点☆青空レストラン』のロケがきたこともある高品質にこだわった生産者さんです。

 

安心してお客様が口にできるよう、OPEN時に厳選した食材です。

 

「秋の食材シリーズ」など、多くのピッツァに採用しており、今後も長谷川農産マッシュルームを使った美味しいピッツァを製作していきます。

 

香草チキン（九州ブランド “華味鳥”）

 

●OPEN時から人気のGRAND MENU
『九州ブランド“華味鳥”とサラミのピッツァ「ディアボラ」』
●12月の期間限定ピッツァ
『香草チキンと小金井産しんとり菜・ゴルゴンゾーラのピッツァ「ラゾーナ」』
で使用しております。

 

 

当店の香草チキンは九州ブランド「華味鳥」をハーブなどでしっかりと下味をつけております。

 

九州出身のお客様に「華味鳥美味しいよね〜」とお声かけ頂き、このブランド鳥の認知度の高さを感じました。

 

香草チキンを載せているディアボラはイタリア語で「悪魔風」を意味します。

 

当店では華味鳥とサラミを組み合わせてやみつきになるピリ辛のピッツァに仕上げています。

 

ディアボラは私がピッツァを好きになったきっかけのメニューなので特別な想い入れがあります。

 

「ガッツリお肉感を楽しみたい！」というお客様にピッタリな食材です。

 

江戸東京野菜寺島ナス

 

OPEN時のGRAND MENU
『揚げナスとサラミのピリ辛ピッツァ「カラブレーゼ」』で使用しました。

 

 

 

こちらのナスは「江戸東京野菜寺島ナス」という、小ぶりながらも肉質がしっかりとしている品種です。

 

「寺島ナス」の生産地は現在、小金井・三鷹・小平が主となっており「お店の近くで収穫された新鮮な野菜を使いたい！」という想いとピッタリ重なり、採用しました。

 

11月中には季節の問題で出荷がなくなるということでカラブレーゼはリニューアルすることになりましたが、

 

「カラブレーゼが一番好き！」と毎回注文して下さるお客様がいらしたのでまたナスの季節になったらご提供するかもしれません。

 

また、ナスを使用した新しいピッツァを考えるのも楽しみです！

 

最後までお読み頂き、誠にありがとうございます！